Ispanağın sofralarla buluşturulduğu ve Çanakkale yöresinde oldukça yapılan bir lezzet olan çırpma hafif ve lezzetiyle beğeneceğiniz bir tariftir. Bayanların günlerinde, arkadaş toplantılarında çayın yanında ikram edilecek vekolaylıkla yapabileceği bu lezzeti deneminizi tavsiye ederim.
Yarım kg ıspanak
2–3 adet yeşil soğan
1 Bağ pırasa
2 yumurta
Yarım kg un
1 pk.kabartma tozu
Peynir
Yarım litre civarında su
1 tatlı kaşığı tuz,pulbiber
Yarım su bardağı zeytinyağı
İyice yıkanmış tüm sebzeler (ıspanak, taze soğan, pırasa) ince ince kıyılır ve bir süzgeçte suyu iyice süzülüp kuruyana kadar bekletilir.
Bu sırada bir kap içerisine yumurta, kabartma tozu, un ve su ilave edilir, ardından zeytinyağı da ilave edilerek boza kıvamına gelene kadar çırpılır. Bu kıvama gelen hamurun içerisine tuz ve baharatlar da eklenir.
Daha sonra bir tepsi yağlanarak, içerisine boza kıvamındaki karışımın yarısından fazlası yayılır.
Üzerine kurutulmuş suyu süzülmüş olan sebze karışımının tamamı eşit kalınlıkta dağıtılır. Ardından geri kalan hamur sebzeleri tam olarak kapatmayacak şekilde yayılır.
Orta sıcaklıkta ki fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
