Bugün yine reçelleri ile meşhur Bozcaada'nın fark yaratan Reçellerinden biri olan Zeytin Reçelini yapacağız. Zeytin reçeli nasıl yapılır? Zeytin reçeli olur mu? Demeyin, olur ve bir o kadar da lezzetli olur. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi oluverir bir anda ve tadıyla görünüşüyle farklı bir reçeldir
<p>300 gram kokteyl kırmızı biber dolgulu yeşil <a href="https://www.kaleninsesi.com/haberleri/zeytin" class="tag-link" title="Son dakika zeytin haberleri" target="_blank">zeytin</a></p>
<p>Bir portakal veya limonun rendesi </p>
<p>300 gram toz şeker</p>
<p>Beş - altı adet karanfil</p>
<p>Yarım limonun suyu</p>
<p>Tuzu gidermek ve haşlamak için su</p>
<p></p>
<p><strong>Tarifi diğer sayfada;</strong></p>
<p>Kavanozlarda satılan, salamura muamelesi sonrası çekirdeği çıkartılmış dolgu kokteyl zeytinlerin ortasındaki kırmızı turşular zeytinin bütünlüğü bozulmadan dikkatlice çıkarılır.</p>
<p>Ekşiliğinden ve tuzdan arındırmak için zeytinler bol suyla yıkanarak birkaç saat soğuk suda bekletilir. Zeytinlerin tuzlu suyu gidene kadar bol suda kaynatılır. Kaynatılan su dökülür.</p>
<p>Bu muamele üç - dört kez yapılabilir. Her seferinde kaynama suyunun içinden alınan ve süzdürülen zeytinlerin renklerini korumak ve büzüşmelerini önlemek için soğuk suyun içine atmak gerekir.</p>
<p>Zeytinlerin tuzunun tamamen çıktığından emin olduktan sonra diğer tarafta toz şeker üzerini geçecek kadar su ile bir tencereye konur ve kaynatılır. Şerbet bir miktar koyulaşınca tuzlarından arındırılan haşlanmış zeytinler eklenir.</p>
<p>Güzel ve hoş bir koku sağlamak için üzerine bir portakal kabuğu rendesi veya portakalınız yoksa bir miktar portakal kabuğu reçeli ilave edilir. Dört ,beş adet karanfil eklenir. Ve orta ateşte zeytinler yumuşayıncaya ve reçel iyice kıvam alıncaya kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir.</p>
<p>Ardından yarım limon sıkılır, biraz daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Zeytin Reçeli soğuyunca temiz ve kuru cam kavanozlara konulup serin ve karanlık bir yerde saklanır.</p>
<p> </p>
<p>Afiyet Olsun..</p>