Zeytin Reçeli. tuzlu veya ekşi bir lezzet olarak bilinen zeytinle gıda boyasız, katkısız kestane şekerini andıran efsane ve yemeye doyamayacağınız, sofralarınızdan ayıramayacağınız bir reçel yapacağız.
Zeytin reçelinin yapılışı tuzundan arındırma işlemi dışında gayet basittir.
Bozcaada'nın Meşhur Kahvaltısı: Gelincik Reçeli foto haberimizi incelemek için linke tıklayınız.
Malzemeler ve Yapılışı Diğer Sayfamızda;
300 gram kokteyl kırmızı biber dolgulu yeşil zeytin
Bir portakal veya limonun rendesi
300 gram toz şeker
Beş - altı adet karanfil
Yarım limonun suyu
Tuzu gidermek ve haşlamak için su
Tarifi diğer sayfada;
Kavanozlarda satılan, salamura muamelesi sonrası çekirdeği çıkartılmış dolgu kokteyl zeytinlerin ortasındaki kırmızı turşular zeytinin bütünlüğü bozulmadan dikkatlice çıkarılır.
Ekşiliğinden ve tuzdan arındırmak için zeytinler bol suyla yıkanarak birkaç saat soğuk suda bekletilir. Zeytinlerin tuzlu suyu gidene kadar bol suda kaynatılır. Kaynatılan su dökülür.
Bu muamele üç - dört kez yapılabilir. Her seferinde kaynama suyunun içinden alınan ve süzdürülen zeytinlerin renklerini korumak ve büzüşmelerini önlemek için soğuk suyun içine atmak gerekir.
Zeytinlerin tuzunun tamamen çıktığından emin olduktan sonra diğer tarafta toz şeker üzerini geçecek kadar su ile bir tencereye konur ve kaynatılır. Şerbet bir miktar koyulaşınca tuzlarından arındırılan haşlanmış zeytinler eklenir.
Güzel ve hoş bir koku sağlamak için üzerine bir portakal kabuğu rendesi veya portakalınız yoksa bir miktar portakal kabuğu reçeli ilave edilir. Dört ,beş adet karanfil eklenir. Ve orta ateşte zeytinler yumuşayıncaya ve reçel iyice kıvam alıncaya kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir.
Ardından yarım limon sıkılır, biraz daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Zeytin Reçeli soğuyunca temiz ve kuru cam kavanozlara konulup serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Afiyet Olsun..
