İncir Reçelinin yapımı için en doğru zaman haziran ayının başlarıdır aslında ama maalesef artık mevsim değişiklikleri yaşandığı için bu aralar her pazarda deli incir yani ham incir bolluğu yaşanıyor. Ve tam zamanı. İncir reçelinin püf noktalarını sayacak olursak: Reçelin şerbetini daha iyi alabilmesi için sap ve baş kısımlarını kesip, baş kısmını hafifçe delmeniz gerekmektedir. İncir reçeli kıvam olarak hafif sert bir reçel olması gerektiği için, haşladıktan sonra gevşeyip, yumuşamaması için hemen soğuk suya tutulması gerekir.
Mis kokusu ve farklı lezzetiyle kahvaltı sofralarınızı şenlendirecek reçelimizi denemenizi tavsiye ederiz..
Bozcaadanın Meşhur Kahvaltısı : Çilek Reçeli
Şimdi geçelim malzemelerimize ve tarifimize;
1 kg olmamış ham yeşil incir
1,5 kg tozşeker
1,5 lt su
1 limonun suyu
Yapılışı diğer sayfada;
İncirlerin sapını keserek çatalla delikler açıyoruz.
10 dakika haşladıktan sonra incirler suyun içinde batması için üzerine bir kapak veya tabak ile basınçlı bir şekilde pişmeli ki incirler iyice haşlanıp içine su çekmeli. Daha sonra büzüşmemesi için hemen soğuk suya alıyoruz. Suyu süzülüp tekrar 2. kez soğuk suyun içine aldığımız incirler bu soğuk suda en az 10 dakika bekletilmeli.
Tencereye aldığımız şeker ile suyu 15 dakika kaynatıp daha sonra limon suyu sıkarak soğuk suda beklettiğimiz incirleri içine atıp uzun süre kısık ateşte pişiriyoruz.
45 dakikada pişiyor (1 saat de olabilir bu zaman ocağınızın kısık ayarına bağlı. )
Tarifin devamı diğer sayfada;
Reçel yoğunlaşınca ve üzeri göz göz olunca pişmiş demektir ateşten aldıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım ve bu şekilde soğumasını bekleyelim. Kavanozlara alıp kapağını sıkıca kapatıp karanlık ve serin yerde muhafaza edelim..
Dilerseniz konserve gibi cam kavanozlara tek kullanımlık kapaklar ile sıcak olarak doldurup yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…
