Bozcaada'nın geleneksel domates reçeli , adada yüzyıllardır devam eden Rumlardan Adalılara miras kalmış bir lezzettir. Ve Rumlar domates reçeline "Kaşık Tatlısı" da derlerdi.. Özeldir ve ada kahvaltılarının olmazsa olmazlarındandır.
Evet bugün yine Bozcaada'nın vazgeçilmez kahvaltılarının başında gelen reçellerinden biri olan Domates Reçeli ile karşınızdayız.
Bozcaada'nın Meşhur Kahvaltısı : İncir Reçeli
Şimdiden afiyet olsun..
Şimdi malzemelerimize ve yapımına geçelim.;
Malzemeler ve tarifi, Diğer sayfamızda;
Domates Reçeli
Malzemeleri
1 kilo sivri çeri domates veya yumurta domates yada sivri domates
1 tepeleme tatlı kaşığı karbonat
4 su bardağı su
1 silme çay kaşığı tereyağ (Köpürmesini önlemek için kullanılır.)
5-6 adet karanfil
1 silme çay kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı limon suyu
1 kase badem
600 gram toz şeker
Tarifi diğer sayfamızda;
Domates Reçeli
Yapılışı
Normalde domates reçeli yapımında kireç kullanılır ama biz karbonat kullanacağız.
Sivri domatesin (yumurta domates de denir) en küçüklerinden yaparsanız daha güzel olur. Çünkü sivri domatesler en etli domateslerdendir ve reçeliniz o nedenle çok daha lezzetli olur. Domatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Daha sonra kürdanla altlarından delip içinde ki suyu bir kaba alıyoruz. (Suyundan çorba yapabilirsiniz. ) Geniş bir kaba bir miktar su koyup bir yemek kaşığı dolusu karbonatı koyuyoruz. Güzelce karıştırdıktan sonra domatesleri ekleyip küçük bir kapakla kapatıp suyun altında kalmasını sağlıyoruz. Ve bir gece dolapta bu şekilde bekletiyoruz.
Tarifin devamı diğer sayfada;
Domates Reçeli
Yapılışının Devamı
Daha sonra karbonatlı sudan arındırmak için tekrar yıkıyoruz ve süzüyoruz. Ve iyice sıkıp içindeki suyu çıkartıyoruz. Bir kaba alıyoruz. Bir kase bademi bir miktar su ile haşlayıp kabuklarını soyuyoruz. Daha sonra domateslerin altını suyunu çıkarmak için deldiğimiz yerlere bademleri yerleştiriyoruz. Daha sonra şekerimizi ve 4 su bardağı suyu bir tencereye alarak kaynatıyoruz. Kaynama noktasına gelince bir silme çay kaşığı tereyağını ve karanfilleri ekliyoruz. Kaynayan şerbete domatesleri ve kalan bademleri ekliyoruz. İyice kaynadıktan sonra altını kısıp iyice pişiriyoruz. Yaklaşık 1 saat piştikten sonra limon suyu ve limon tuzunu ekleyip tekrar harlı ateşte 15 dakika pişiriyoruz. Ve bu arada oluşan köpükleri muhakkak alıyoruz. Reçel iyice kıvama geldikten sonra sıcakken kavanozlara koyup sıfır kapaklarla kapatıp muhafaza ediyoruz.
Afiyet olsun….
