Kış aylarının sevilen besinlerinden bal kabağı hem lezzetli hem de oldukça faydalıdır. Çoğunluk ta bal kabağı tatlısı bilinir ama reçeli de bir o kadar lezzetlidir. Bal kabağının faydaları saymakla bitmez. Özellikle C, K ve E vitaminleri bakımından oldukça zengin olan aynı zamanda magnezyum ve demir kaynağı olan bal kabağının reçelini de çok seveceksiniz.
Bozcaada'nın Meşhur Kahvaltısı : Domates Reçeli
Gelelim tarifimize
Malzemeler ve Tarifimiz diğer sayfada;
Balkabağı Reçeli
Malzemeler
1 kilo balkabağı (soyulmuş olarak)
5 su bardağı şeker
6 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu
-300 g sönmemiş kireç
3 litre su
Yapılışı bir sonraki sayfada...
Bal Kabağı Reçeli
Yapılışı
Öncelikle kireç kaymağımızı hazırlayalım.
Sönmemiş kireci akşamdan büyük bir kavanozun içine koyup üzerine suyu ekliyoruz.
Üzerini yarı açık bırakın. Normalde kireç suyu görünce patlayarak çözülüyor. Kireç bayatsa çözünür ama patlamaz.
Kabakları küçük küpler halinde doğrayalım.
Kireç kaymağını yani kirecin üzerine koyduğunuz durulmuş suyu ayrı bir kaba bulandırmadan alıp kabakları içine atalım.
Kabakların suya tam batması için üzerine bir ağırlık koyalım.
En az 12 saat bekletelim. Yoksa kabaklar istediğiniz sertlikte olmaz.
Daha sonra kabakları kireç suyundan alıp 4-5 kez suyla yıkayın ve tekrar suya koyun. 1 saat kadar da bu suda bekletelim.
Bekleme esnasında bir tencereye su ve şekeri alıp 5-6 dakika kadar kaynatıyoruz.
Kabakları kaynayan şerbetin üzerine ekleyip karıştıralım.
Tencerenin kapağını kapatalım.
Kaynadıktan 10 dakika sonra kapağı açık şekilde kaynasın.
Yaklaşık 1 saat için pişmesi gerekiyor. Bu arada her tarafı eşit pişmesi için reçeli sürekli karıştırmak gerekiyor.
Pişen reçelimizi sıcak sıcak kavanozlara doldurup daha sonra dilediğiniz vakit afiyetle yiyoruz.
