Ana yemek ama o kadar hafif ki... Çanakkaleliler bu lezzeti 'unutmamalı' ve sofrasından eksik etmemeli
Çanakkale deyince hemen aklınıza deniz ürünleri gelmesin. Ot ve hamur işi bakımından da Çanakkale mutfağı oldukça zengin. Ancak size bugün tanıtacağımız yemek hepsinden çok farklı.
<p>MALZEMELER</p>
<p>2 kg melki</p>
<p>4 adet soğan</p>
<p>1 yemek kaşığı domates salçası</p>
<p>1 çay kaşığı karabiber</p>
<p>1 tatlı kaşığı tuz</p>
<p>1 çay bardağı zeytinyağı</p>
<p>5 su bardağı su</p>
<p>HAZIRLANIŞI</p>
<p>Melki 5–6 kez yıkanıp, bıçakla soyulduktan sonra doğranır. İnce kıyılmış soğan, zeytinyağında pembeleştirildikten sonra, salça, melki, tuz ve su ile 30 dakika pişirilir. (Dibini tutmaması amacıyla, suyu azaldığında yeniden su eklenir.) Servis yapılırken karabiber eklenir.</p>
<h3><strong>MELKİ NEDİR?</strong></h3>
<p>Halk arasında çam mantarı, melki mantarı, Kanlıca mantarı gibi isimlerle de anılır ve genellikle sonbahar sonrası, yağmurlardan sonra yetişir. Ülkemizin birçok noktasında yetiştirilebilen çıntar mantarının şapkası turuncu renklidir ve genellikle kuru bir mantar olup şapka bölümü ıslak ve yapışkan bir yapıya sahiptir.</p>