Ramazan ayı boyunca sizin için gün gün paylaştığımız iftar menüsünde, bugün de sofralarınıza lezzet katacak öneriler var.
Günün menüsü: Ezogelin Çorbası, Yoğurtlu Mantı, Ramazan Şerbeti, Baklava.
Ezogelin çorbası
Malzemeler
- Yarım su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı bulgur
- 1 büyük dış sarımsak
- 1 adet soğan
- Tuz
- Karabiber
- Nane
- Pul biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Bir tencereye sıvı yağ koyup, soğan ve sarımsağı hafif kavurun. Ardından yıkanmış kırmızı mercimeği, pirini ve bulguru ilave edin. Daha sonra sıcak suyunu ve tuzunu ayarlayıp kapağını kapatarak kaynamaya bırakın. Pirinçlerin dibine tutmaması için ara ara karıştırın. 15 dk kaynattıktan sonra blenderdan geçirip altını kapatın. Ayrı bir tavada tereyağını erittikten sonra salçayı ekleyin. Üzerine yarım yemek kaşığı naneyi, karabiber, pul biberi ilave edin ve biraz daha karıştırıp, çorbanın üzerine dökün. Tekrar blenderdan geçirip, salçalı karışımı çorbaya yedirin. İçilmeye hazır olan çorbanızı sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yoğurtlu mantı
Malzemeler
- Yarım paket mantı
- Büyük bir kase sarımsaklı yoğurt
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Bir tencerede sıcak suyu kaynattıktan sonra içerisine bir tatlı kaşığı tuz atın ve mantıyı ekleyin. Mantı pişerken sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Daha sonra küçük bir tavaya yağı koyup salçayı ekleyin, biraz çevrilince çok az su ilave edip salçayı sulandırın. Mantı haşlanınca süzüp tekrar tencereye koyun ve sarımsaklı yoğurdu döküp karıştırın. Ardından servis tabağına koyup üzerine salça gezdirin. Afiyet olsun.
Ramazan şerbeti
Malzemeler
- 6 su bardağı su
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı vişne
- 10 adet kuru erik
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 5 gr taze (kök) zencefil
- 1 adet çubuk tarçın
- 6 adet karanfil
Hazırlanışı
İlk olarak suyu derin bir tencereye aktarın. Kabuğunu soyduğunuz zencefil, karanfil ve çubuk tarçını ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan suya toz şekeri atıp karıştırın. Sap kısımları ayıklanmış olan kuru üzüm ve kuru eriği ilave edin. 5 dakika kadar kaynattıktan sonra taze vişneleri katıp 2-3 dakika daha kaynatın. Ardından hazırladığınız şerbet karışımını ocaktan alın ve ılıması için oda sıcaklığında bekletin. Karışım ılıdıktan sonra tanelerini bir süzgeç yardımıyla süzerek alın. Son olarak hazırladığınız şerbeti sürahiye alın ve buzdolabında soğumasını bekleyin. Afiyet olsun.
Baklava
Malzemeler
- 1 paket baklavalık yufka
- 3-4 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
- 200 gr tereyağı
Şerbeti için malzemeler
- 4 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
Hazırlanışı
İlk olarak şerbeti için şeker ve suyu kaynatın. Birkaç dakika kaynadıktan sonra altı kapatın ve soğuması için kenara alınır. Ardından fırın tepsisini yağlayın. Yufkalardan birini tepsiye serin ve üzerine ceviz serpin. İkinci yufkayı üzerine serilip sıvı yağ gezdirin. Üçüncü yufkayı serip ceviz serpin. Dördüncü yufkayı serip sıvı yağ gezdirin. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Son yufkayı serdikten sonra baklavanızı dilimleyin. Daha sonra tereyağını eritin. İlk sıcaklığı geçince soğumadan baklavanın üzerine dökün. 180-200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız baklavanın ilk sıcaklığı geçince soğumuş şerbeti üzerine dökün. Baklavanız şerbetini iyice çekip dinlendiğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.