Çanakkale’de sıklıkla tercih edilen tariflerden sardalya buğulama, kendine has lezzeti ile öne çıkıyor. Peki sardalya buğulama nasıl yapılır? İşte tarifi…
Sardalya Buğulama Tarifi
Malzemeler
- 1 kg sardalya balığı
- 3 adet domates
- 2 adet soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 2-3 adet yeşil biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet limon
- 1 tutam maydanoz
Yapılışı
Sardalya balıklarını temizleyip, kılçıklarını çıkarın ve bol suyla iyice yıkayın. Süzgeçte bekleterek fazla suyunu süzün. Domatesleri küp küp doğrayın, soğanları ince halka şeklinde dilimleyin. Sarımsakları ince ince kıyın. Biberleri çekirdeklerinden ayırarak ince dilimler halinde kesin. Geniş bir tencere ya da tavaya zeytinyağını ekleyin. Tabanına soğan dilimlerini dizin ve üzerine bir kat sardalya balıklarını yerleştirin.
Balıkların üzerine domates, sarımsak ve biberleri eşit şekilde yayın. Baharatları ve tuzu ekleyin. Malzemelerin üzerine ince limon dilimleri yerleştirin. Üstüne tekrar sardalya dizip aynı işlemi tekrar edebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Balıkların kendi buharıyla pişmesini sağlayın, ekstra su eklemeyin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin.