ÇÜMERLAB Müdürü Gıda Mühendisi Prof. Dr. Serkan Selli ve öğretim görevlisi Onur Sevindik, özellikle zeytinyağında artan hilelerle ilgili yaptıkları analizleri paylaşarak, tüketicilere uyarılarda bulundu.
Prof. Dr. Selli, özellikle Türkiye gibi önemli bir zeytinyağı üreticisi ülkede, kuraklık nedeniyle zeytin verimindeki düşüş ve dolayısıyla zeytinyağı fiyatlarında artış yaşandığını belirtti. Bu durumun, zeytinyağında hilelerin artmasına neden olduğunu ifade etti. Zeytinyağlarında geçmiş yıllarda pek rastlanmayan taklit ve tağşişin oranının bu yıl önemli ölçüde yükseldiğini vurgulayan Selli, bu hilelerin tespiti için laboratuvarlarında çeşitli yöntemler kullandıklarını belirtti.
Yapılan analizler sonucunda, geçtiğimiz yıl Türkiye genelinde gelen zeytinyağı numunelerinin yüzde 5'inde hile tespit edildiğini ancak bu yıl yapılan analizlerin yüzde 25'lik bir kısmında hile saptandığını ifade eden Prof. Dr. Selli, en sık rastlanan hilenin düşük fiyatlı diğer bitkisel yağların zeytinyağına karıştırılması olduğunu açıkladı. Bu sayede daha fazla miktarda zeytinyağının yüksek fiyattan satılarak haksız kazanç elde edildiğini belirtti. Sağlık açısından zararlı bir kimyasal bileşen tespit etmediklerini ancak bakanlığın denetimlerini sıklaştırmasının toplum sağlığı açısından önemli olduğunu vurguladı.
Son dönemde sosyal medyada zeytinyağının sahte olup olmadığını anlamak için kullanılan bazı yöntemlerin etkisiz olduğunu ifade eden Sevindik, zeytinyağının sahte olup olmadığını anlamanın ancak teknolojik yöntemlerle mümkün olduğunu belirtti. Tüketicilere, zeytinyağında net bir zeytin kokusu alınması gerektiğini ve bu koku olmadığında şüphelenmeye başlamalarını ve yağlarını laboratuvarlarda analiz ettirmelerini önerdi. Bu yolla gerçek ve sağlıklı zeytinyağı tüketimini teşvik etmeyi amaçlayan ÇÜMERLAB, hileli ürünlerle mücadelede bilimsel analizlerin önemine dikkat çekiyor.