Çanakkale Usulü Patlıcan Kapama Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç
- 3 adet orta boy patlıcan
- 3 adet domates
- 3 adet çarliston biber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 litre su (patlıcanları bekletmek için)
- 1 su bardağı sıcak su (pişirme aşamasında kullanılacak)
Yapılışı
Patlıcanların kabukları alacalı şekilde soyulur ve acılığını gidermek amacıyla tuzlu 1 litre su içinde yaklaşık yarım saat bekletilir. Ardından güzelce durulanır ve süzülür.
Fırın tepsisinin tabanına, yıkanmış pirincin üçte biri yayılır. Üzerine halka şeklinde doğranmış domatesler, dilimlenmiş patlıcanlar ve doğranmış çarliston biberler yerleştirilir. Bu katmanın üzerine tekrar pirincin üçte biri serilir ve aynı sebzelerle ikinci kat oluşturulur. Son kalan pirinç ve sebzelerle üçüncü kat hazırlanır.
Zeytinyağı tüm malzemenin üzerine gezdirilir ve önceden ısıtılmış fırına verilir. Üst kısım güzelce kızardıktan sonra tepsi fırından alınır. Üzerine 1 su bardağı sıcak su eşit şekilde dökülür ve tepsi tekrar fırına yerleştirilir. Yemek suyunu tamamen çekene kadar pişirilir.