Çanakkale İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından hazırlanan, Tarım ve Orman Bakanlığı Eğitim ve Yayın Dairesi tarafından kabul edilerek finanse edilen, Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü işbirliği ile yürütülen “Çanakkale Bağlarından Sofraya Yemeklik Asma Yaprağı" projesi kapsamında Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğünde Uygulamalı “Salamura Asma Yaprağı yapımı ve Üzüm Ürünleri İşleme Teknolojisi Eğitimi verildi.
Düzenlenen teknik gezi ve eğitime Çan İlçe Tarım ve Orman Müdürü Belma Türe, Bitkisel Üretim ve Bitki Sağlığı Şube Müdürlüğünden Proje Sorumlusu Ziraat Yüksek Mühendisi Zeliha Orhan Özalp, Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdürlüğünden Tarımsal Yenilikler İl Koordinatörü Ziraat Yüksek Mühendisi Özgül Uçar, ve Çanakkale Merkez, Bayramiç, Bozcaada, Çan, Eceabat, Gökçeada ve Lapseki ilçelerinden teknik personel ile çok sayıda kadın çiftçi katıldı.
Salamura asma yaprak üretiminde artış dikkat çekiyor
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürü Mehmet Ali Kiracı yaptığı konuşmada; “Üzüm taze olarak sofralık tüketiminin yanı sıra, üzüm suyu, pekmez, reçel, köfter, sucuk, sirke, bastık, günbalı ve bulama gibi geleneksel ürünlerde işlenmektedir. Ayrıca asmanın yaprakları da salamura yapılarak işlenmektedir. Üzümün değerlendirilme olanakları bakımından bu geniş potansiyeli, üzüme oldukça önemli bir ticari değer kazandırmaktadır. Son yıllarda salamura asma yaprak üretimi, tüketimi ve ticaretinde bir artış dikkat çekmektedir. Üretici açısından bakıldığında asma yaprağı üretimi, aile işletmeciliğine uygun bir üretim dalı olması, üzüm yetiştiriciliğine göre bakım ve masrafının düşük olması, birim alandan getirisinin yüksek olması, ticari açıdan oldukça karlı bir sektör haline gelmesini sağlamıştır. Bugün buradaki eğitimin hazırlanmasında emeği geçenlere ve bu kadar geniş katılım sağlayan siz değerli üreticilerimize teşekkür ederim" dedi.
Uygulamalı salamura asma yaprağı eğitimi
Gıda Teknolojisi Bölüm Başkanı Dr. Gamze Uysal Seçkin ile kadın çiftçiler birlikte Tekirdağ'ın yerel üzüm çeşidi olan Yapıncak bağından salamura yapmak için taze yaprak hasadı gerçekleştirdi. Enstitü Üzüm Ürünleri İşleme Tesisinde hasat edilen yapraklar ile uygulamalı salamura asma yaprağı yapılışı gösterildi. Sirke, pekmez, üzüm suyu, üzüm çekirdeği yağı, üzüm çekirdeği unu yapılışına ilişkin de bilgi verildi.
Üzüm bağı gezildi
Enstitü Teknik Koordinatörü Dr. Onur Ergönül tarafından Enstitü Ar-Ge çalışmaları, ıslah çalışmalarıyla tescil edilen yeni üzüm çeşitlerine ait bilgi verildi. Enstitü tanıtım videosu gösterimi yapıldı. Enstitü Ar-Ge çalışmaları içinde yer alan bağlarda Çardak Terbiye Sistemiyle kurulmuş olan üzüm bağı gezildi. Projeye katılan üreticilere katılım belgesi verilmesinin ardından eğitim sona erdi.
Hacer Erdönmez