eurocasino

Modabet
Meritroyalbet
Piabet
Slotbar
onwin

manavgat escort

ankara escort

sakarya escort bayan sakarya escort escort sakarya adapazarı escort webmaster forum
izmit escort
taraftarium24

istanbul escort

ankara escort bayan

aksaray haber

Hoşgeldin bonusu
hostalcampoamor mzansixxxporn meetbestpornstars latexfetishwebcamforce oldyounglesbians latinalivecamsforce telefondinlemesi viewporntube.xyz
izmir escort buca escort izmir escort izmir escort bayan izmir bayan escort escort izmir escort izmir denizli escort mersin escort

Sohbetin olmazsa olmazı Kahve KAHVE ÖKSÜZ KALDI (08.01.2021)

Son Güncelleme : 08 Ocak 2021 12:01
Sohbetin olmazsa olmazı Kahve  KAHVE ÖKSÜZ KALDI (08.01.2021)

3. nesil kahve sevdalısı Resul Türker, insanların gerçek kahve lezzetine ulaşmalarını istiyor.

Çanakkale Merkez’de yer alan Cankuş Coffee House’un sahibi Resul Türker, kahve sevdalısı. Türker, gerekli kahve eğitimlerini 2018 yılında tamamladıktan sonra 2020 Mart ayında Cankuş Coffee House’u açtı.

Türker, “Uzun yıllardır kafe işiyle uğraşıyorum. Kahveyi seviyorum. Kişisel hobim” dedi. “Hali hazırda fast food ve çay üzerine kurulu 15 senelik bir işletmemiz vardı. Yan tarafındaki mekan boşalınca ben de kendi sevdiğim işi, hobimi yapmak için kahve üzerine bir mekan açayım dedim” ifadelerine yer veren Türker, covid-19 pandemi kısıtlamalarında paket kahve servisi yapıyor.

TATSIZ KAHVELER TÜKETTİK

Türker, kahve tüketmeyi sevdiğini vurgulayarak, “37 yaşındayım. Benim gerçek kahveyle tanışmam 6 sene öncesine dayanıyor. Daha önceden sadece granül kahveler tükettik. Tadını almadığımız kahveler tükettik” diye belirtti. Toplumda hala granül kahve tüketildiğine dikkat çeken Türker, “Ben de 3. nesil kahveyle, espresso bazlı kahvelerle tanıştım. Bu lezzetlerden sonra, gerçek, kaliteli kahvenin ne olduğu ayırımına vardım” sözlerine yer verdi. 

‘İYİ KAHVE ARAMAYA BAŞLADIM’

Türker, iyi ve kaliteli kahveler aramaya başladığını kaydederek, “Aramaya da devam ediyorum. Dükkanımızı açma amacım da bu. İyi kahveyi insanlarla buluşturmak. Kendi damak zevkimi insanlara yansıtmak istiyorum. Herkes iyi kahve içsin diye uğraşıyorum” diye vurguladı.

PAKETLEME TAT KAYBINA YOL AÇIYOR

Türker, granül kahvelerin uzun süre ambalajlarda kaldığına dikkat çekerek, “Bu durumun tat kaybına yol açtığın düşünüyorum. Ama 3. nesil kahvelerin çekirdekleri anında öğütülüyor. Mümkünse orta kavrulmuş, çok kavrulmamış kahveler tercihim. Anında öğütüp, hemen demliyoruz. Hiç beklemesine fırsat bile vermiyoruz. Bütün raiası içinde saklı” dedi.

GRANÜL KAHVEYİ HAYATIMDAN ÇIKARTTIM

“Granül kahve, ambalaja girmiş direk sıcak suyla temas ettiğinde içime hazır olan kahve. Herkesin bildiği markalar. Marketlerde sıkça bulduğumuz kahveler. Bununda müşteri kitlesi var” Türker, “Ama ben o kitleden değilim. Uzun zamandır hayatımdan çıkarttım. Tercih sebebim değil ama tercih edenlere de saygı duymak lazım” dedi.

KATKI MADDESİ OLABİLİR

Türker, “Granül kahveye sıcak su döküyorsunuz, içime hazır hale geliyor. Ama sağlıklı mı derseniz, bilene sormak lazım ama çok sağlıklı olduğunu düşünmüyorum. Sütü anında ısıtıp yaptığın kahve ile süt tozundan yaptığın kahve aynı değil” ifadelerine yer verdi. Türker, sütün dışarda bozulabileceğine dikkat çekerek, “Mutlaka katkı maddeleri var içinde. Bu hoş değil” diye belirtti

YENİ DEMLEME YÖNTEMLERİ

Türker, 3. Nesil kahvenin demleme yöntemlerinden bahsederek, “Chemex, v60, aeropress, moka pot yeni nesil demleme yöntemleri” dedi. “Sadece kahve çekirdeğini belli bir ölçekte alıyoruz. Belli bir gram ve sıcaklıkta demliyoruz. İşin bir matematiği var” diye vurgulayan Türker, “Çok ısıtırsanız kahveniz yanar. Kahveyi az koyarsanız raiasını alamazsınız” sözlerine yer verdi. Çekirdeklerin doğru şekilde öğütülmezse kahvenin lezzetli olmayacağına dikkat çeken Türker, “Bu biraz bilmeyle alakalı. Bu işi öğrenip, üzerine düşüp deneyerek yaparsanız, güzel kahvelere ulaşırsınız” diye söyledi.

‘ÇOK ŞEY ÖĞRENDİM’

Türker, baristalık eğitimine dair, “Ben de eğitimci sayılırım. Coğrafya mezunuyum. Eğitimin önemli olduğunu düşünüyorum. Eğitime gittiğim zaman kahveyle alakalı, çok şey öğrendim” dedi. “Bilmediğim bir sürü şey varmış. Saçma sapan, ortada dolaşan gereksiz bilgiler aklımdan silindi. Daha net gerçekçi bilgiler aldım ve görerek, deneyerek öğrendim” ” sözlerine yer veren Türker, eğitime gittiği için hiç pişman olmadığını kaydetti.

‘DENEYENLER DAHA İYİ TAT ALACAK’

Türker, sıvı içecekleri içerken oksijenin lezzeti arttırdığını belirterek, “Kahveyi içerken yanında bir hava boşluğu yaratarak oksijenle temas ettirmemiz lazım ki daha iyi lezzet alasınız” dedi. “Oksijenle birleştikten sonra inanın daha iyi lezzet alacaksınız. Başkasını rahatsız etmeden de yapılabilir höpürdetme işi” sözlerine yer veren Türker, “Sıcacık içeceklerin havayla biraz temas etmesi lazım içerken. Deneyenler daha iyi tat alacaklar.

‘DAMAK TADIMIZA YAKIN’

Türker, geleneksel Türk kahvesinin yıllardır hayatımızda olduğuna dikkat çekerek, “Ama 3. nesil kahveler hayatımızda çok yeni. Çok bilinen şeyler değil. Bilinsin diye burada da kampanyalar yapıyorum” dedi. “İnsanlar iyi kahveleri, güzel, kaliteli, demleme kahveleri, farklı metotları denesinler” diye sözlerini sürdüren Türker, “Biz alışkanlıklarımızdan sapma eğiliminde bir toplum değiliz. Alışkanlıklarımızı sürekli devam ettirebiliriz. Beğenen olur, beğenmeyen olur bilemem” dedi. Türker, “Ben 3. nesil kahvenin damak yapımızda uygun olduğunu düşünüyorum. Türk kahvesi kaynatılarak yapılan bir kahve, 3. nesil kahveler demlenerek yapılan kahveler” diye belirtti. Farklı tatlara açık olmamız lazım.

‘FRENCH PRESS EN KOLAYI’

Türker, “En kolayı herkesin yapabileceği french press. Diğerlerinin ekipmanları biraz daha pahalıdır” dedi. Türker, kafelerini covid-19 pandemisi sürecinde açtıklarını hatırlatarak, “Uzun uzun sohbet edecek durumlarımız olmadı. Oturma zamanlarımız kısıtlı. Ayaküstü sohbet ettiğimiz oluyor. İnsanları bilgilendirmek istiyorum” dedi.

KİŞİYE ÖZEL KAHVE

“Genellikle daha çok yönlendiriyorum çünkü espresso bazlı kahveler bile daha yeni sayılır. Yıllardır olan espresso bazlı kahveler, latte, cappucino, onlar bile daha çok tanınmış değil” sözlerine yer veren Türker, “Müşterilerime soruyorum. Soğuk mu sıcak mı? Sade mi sütlü mü? Aromalı mı istersiniz? Ne istediklerini anlayıp ona göre yönlendirmeye çalışıyoruz” sözlerine yer verdi. 

‘DAMAK ZEVKİNE UYGUN KAHVE ÇEKİRDEKLERİ’

Türker, “Bakkaldan alacağınız hazır granül kahveyle, 3. nesil kahveciden alacağınız size özel, sizin istediğiniz damak zevkine uygun, kahve çekirdeğinden demlenen kahvenin lezzet farkını anlayacaklardır” diye vurguladı.

‘KAHVE RİTÜELİ SOHBET’

Türker, kahvenin sohbet etmekle olan ilişkisine dair, “Hepimizin hafızasında oturalım kahvemizi içerken sohbet edelim. Kahvenin ritüeli sohbet. Çay gibi hemen biten bir şey değil, daha uzun sürede yavaş yavaş aralıklı hissede hissede içildiği için biraz daha sohbeti koyulaştırıp insanların sosyalleşmesinde de etkili olduğunu düşünüyorum” diye ifade etti.

(Damla YELTEKİN)

Etiketler: 3. nesil kahve, Resul türker, cankus, damak zevki, yeni demleme

Yorumlar (0) / Onay bekleyen (0)

Yorum Ekle

Son Eklenenler

Sihirlibaskı | Online Matbaa