maltcasino

eurocasino

Modabet
Meritroyalbet
Piabet
Slotbar
onwin

manavgat escort

ankara escort

sakarya escort bayan sakarya escort escort sakarya adapazarı escort webmaster forum
izmit escort
taraftarium24

istanbul escort

ankara escort bayan

aksaray haber

Hoşgeldin bonusu
hostalcampoamor mzansixxxporn meetbestpornstars latexfetishwebcamforce oldyounglesbians latinalivecamsforce telefondinlemesi viewporntube.xyz
izmir escort buca escort izmir escort izmir escort bayan izmir bayan escort escort izmir escort izmir denizli escort mersin escort

  İMROZ’UN SIRRI SINIRLARI AŞIYOR (05.02.2021)

Son Güncelleme : 05 Şubat 2021 15:02
   İMROZ’UN SIRRI SINIRLARI AŞIYOR (05.02.2021)

İmroz’un Rum annelerinin tariflerinden oluşan lezzetler ve şifalar günümüzde de konuşuluyor. Gökçeada (imroz), adını şifalı kremi ve lezzetleriyle dünyaya ün salmaya devam ediyor.

Gökçeada’nın Rum tatları Meydani Pastanesi ile günümüze kadar taşındı. Gökçeada’nın Rumları tarafından yapılan ve eski hikayelerde konu olan şifalı kremler günümüzde de ününe ün katmaya devam ediyor. Unutulmaya yüz tutmuş Rum sırlarıyla ilgili görüştüğümüz Meydani Pastanesi işletmecisi Ergin Çelik Kaleninsesi Gazetesi’ne özel açıklamalarda bulundu.

 Efibadem Kurabiyesi nasıl ortaya çıktı? İlk nerede tattınız?

Bizim çocukluğumuzda bayramlarda Rum evlerinde çok beğenerek yediğimiz bir kurabiyeydi. Yıllar sonra 'Meydani Pastanesi'ni kurduktan sonra bu kurabiyeyi yapmak istedim. Çocukluğuma gidip o kurabiyeyi yemek istedim.

Efibadem Kurabiyesi’nin tarifi elinizde var mıydı ?

Yapıp satma ve ticari kısmını çok düşünmedim. Çocukluğumdaki kurabiyeyi, bir sürü tecrübemiz olmasına, bir sürü pastalar yapmamıza rağmen yapamadık. Bu kurabiyeyi tarifler elimizde olmasına rağmen çocukluğumuzdaki lezzetiyle bir türlü yapamadık. Ada'da tanıdıklarımız, gelen giden madamlarla denemeler yaptık ama bir türlü muvaffak olamadı. Aynı lezzeti denk getiremedik. Aradan 3 yıl geçti. Yaparım diyorlar ama bir türlü yapabilen çıkmıyor. Aynı lezzet ve aromada değildi. 

KURABİYENİN ADI MADAMIN ADI OLDU

Çocuklukta tattığınız kurabiyenin lezzetine tekrar nasıl ulaştınız?

Rum bir arkadaşım ‘Yapsa yapsa Efi yapar’ dedi. ‘Neyi yapar ise güzel yapıyor. Bu kurabiyeyi de yapar’varsayımıydı bizimki. Asıl adı EfterpiZguromali. Herkes Efi diyor. Madam Efi'yle görüştüğümüzde yaparım dedi. Ama kurabiyeyi Madam Efi'nin de yapacağını tahmin etmiyordum. Bir sürü madam demiş ama yapamamıştı. Madam Efi de yapamayacak diye düşündüm. Bizmücadelemizi yapacağız, çocukluğumuzdaki lezzeti bulmaya çalışacağız. Madama 'Sen yap bu kurabiyeyi, kurabiyeye senin adını vereceğim' dedim. Madam Efi'ye buluştuk, malzemelerimizi hazır ettik. Kurabiye çocukluğumuzdaki lezzetle aynen yaptık. Kurabiye o lezzette olunca adına da Madam Efi'nin adını verdik ve Efibadem oldu. Kurabiyemiz böyle doğdu. 

Efibadem Kurabiye’sinin özelliği nedir?

Çocukluğumuzun Gökçeada’ya mahsus lezzeti ve aroması olan bir kurabiyeydi.  Kurabiyenin özelliği buradaki unlardan, bademlerden, yağlarından yapılmadı. Bize göre buraya özel. Tadına bakanlar, Yunanistan’dakinden Kavala Kurabiyesi’nden ayrılan özellikler var. 

Kavala demişken iki lezzetin isimleri bazen karıştırılıyor…

Kavala kurabiyesi güzel bir kurabiye. İsteyen insanların isteğine ve beğenisine göredir lezzetler. En büyük ayrılan özelliği, Rumlar Gökçeada'ya gezmeye gelenler buradan Efibadem alıp Yunanistan'a götürüyorlar. Ciddi adetlerde götürüyorlar. Bu da buradaki kurabiyeyi beğenip götürdükleri anlamına geliyor. Kavala orada zaten var. Biz burada onların Efibademi beğendiğini, farklı gördükleri için aldıklarını düşünüyorum.  Kavaladan ayrılan özellikleri var. Kavala kurabiyesinde un ve yağ kavrularak yapılır. İçerisinde kabartma tozu var. Efibadem de kabartma tozu yok, un ve yağ kavurmuyoruz. Kavala şekil alıp kalıba girebiliyor. Bizimki şekil alıp giremiyor. El ile şekil verilebiliyor. Lezzeti ve yapılışı farklı.

Peki Efibadem Kurabiye’sinin tarifinin sırrı neymiş?

Biz kurabiyenin ham maddesini biliyoruz. İşimizi de severek, beğenerek yapıyoruz. Birilerinin beğenmesinden keyif alıyoruz. O kadar iyi pasta yapmamıza rağmen Efi kurabiyesini yapamamıştık. Bir iki ufak ayrıntı varmış. Onu atlıyormuşuz. Onu da şuan herkes atlıyor. Biz atlamıyoruz birtek. Yurt içinde yurt dışında yapmak isteyenler var. İnternette tarifler dolaşıyor ama bizimkiyle alakası yok. 

“YÖRESEL BİR LEZZET OLDU”

Efibadem nasıl bir marka olma yolunca ilerliyor?

Yöresel bir lezzet oldu. 53 ülkeye gittim. Gittiğim yerlerde tattırmak için yanımda Efibadem götürüyorum. Şimdiye kadar beğenmeyen yok. Küba'da, Brezilya'da çığlık attılar. Araplar dönüp tekrar tekrar yediler. Herkesin damak zevkine uyuyor. Buda bize keyif veriyor. Bizde keyif alıyoruz. Gökçeada'nın Çanakkale'nin markası. Türkiye'nin markası olma yolunda ilerliyor.

“RUM AMCANIN ANNESİNDEN ÖĞRENDİĞİ KREM”

Birde şifalı bir kreminiz var. Balomeni kremi. Kremin çıkış noktası nasıl gelişti?

Aslında yüzyıllar önce yapılan bir krem. 7 sene önce biz yapmaya başladık. O kremde de çok iddialıyız. Biraz şansımız da yaver gitti. Biz doğru şeyleri yapmaya çalışırken böyle bir krem çıktı karşımıza. Gökçeada’da nemlendirici bir krem yapmak istedim. Geçmişte bununla ilgili bir hikayem yok ama. Zeytinyağındannemli bir krem yapsam diye düşünürken mağazamıza yaşlıca bir adam geldi. ‘Ben krem yapıyorum satar mısınız’ dedi. Ben direk satarız dediğimde yanımda olan sorumlu arkadaşım 'Bizim işimizle alakası yok. Neden satarız dedin' dedi. Zaten yapmayı düşünüyordum, amca da kendi ayağıyla geldi gelmişti. Rum amcamızla birlikte kremi yapaya başladık. Zamanında Gökçeada'da yapılan bir kremmiş. Rum amcamız Afrika'da yaşıyor. Sonra Yunanistan'a geliyor. Yaşlanıyor. Yunanistan’da krizde çıkınca kendini idame ettireceğini düşünerekGökçeada'ya geliyor. Geçinmesi de gerek. Sonra annesinden çok eskilerde öğrendiği bu kremi yapıp satmayı düşünüyor. Pazarda satmaya çalışıyor ama muvaffak olamıyor. 

HER DERDE DEVA KREM

Nasıl bu kadar ünlendi şifalı kreminiz?

İlk zamanlarda müşterilerimize verdik, nemlendirici olarak kullandılar. Sonra kremi alıp, kullanmaya başlayanlar bir şekilde problem yaşadıkları sağlık sorunlarında dakullanmış olmalılar. Egzamasına, saçına sürmüş insanlarımız. Ağrıya, sedefe iyi geldiğine dair güzel dönüşler almaya başladık kremle ilgili. Krem Rum amcamızın yaptığı bir kremdi ve onun söylediği faydaları da vardı.Ama kremin faydalarını müşterilerimiz, kullanıcılarımız çıkarttı ortaya. Krem kan dolanımını hızlandırdığı için hem bakım hem tedavi yapan bir krem. Yüzünüze sürdüğünüzde 4-5 gün içinde insanlar size cildine ne yaptın diye soruyorlar,ışıldıyorsun diyorlar. 30 saniyede matlığı alıyor, 1 gün sonra kılcal damarları yok etmeye başlıyor. Yaptığı iyileştirmeleri saniyeler içinde gerçekleşiyor. Ağrıyan diziniz, kolunuz varsa ya da mantar, tırnak batığı, saç kırıklıkları gibi bir çok konuda iyi geliyor.

ADANIN ŞİFALI KREMİ

Kremin içeriği nasıl?

Tamamen bitkisel. İçinde hiç bir katkı yok. Sadece bir gruba esans koyuyoruz. Onda bir koku var. Zeytinyağı, bal, mum ve çiçeklerden oluşuyor. Adanın çiçekleri, adanın balı, adanın yağından oluşturuluyor. Tamamen saklı, sır bir krem. Bilen yok. Bize ait. Yaz aylarında kremin önünde kuyruk oluyor. Kışında internet üzerinden ciddi bir satış oluyor. Kullanan diğer arkadaşına yönlendiriyor. Kremi kullanıcılar alıyor. 
Balomeni isminin bir hikayesi var mı?

Hangi papaza sorsanız, özellikle yaşlılar biliyorlar bu hikayeyi anlatırlar. Osmanlı İmparatorluğu zamanından Gökçeada yani İmroz açıklarından gemiyle geçerken gemide ciddi bir yaralanma oluyor. Kıyıda ışık görüp İmroz'a yanaşıyorlar. Orada çobanları görüp yanlarına gidiyorlar. Çobanlar tedavi etmeye başlıyorlar. Bu yarayı 2 gün içinde iyileştiriyorlar. Gemideki Osmanlı padişahı ya da önemli kişi iyileşiyor. Gökçeada'yı vakıf ilan ediyorlar. Çamaşırhaneler yapıyorlar, arazi bağışlıyorlar. Bu yaranın tedavi edildiği yere de kilise inşa ediyorlar. İsmini Balomeni koyuyorlar. Balomeni de yaraları yamalı anlamına geliyor. Krem de ismini buradan alıyor. Orda hala kilise var. Adaklar hersene kesiliyor. Eskiden de Rumların yaptığı kullandığı bir krem olduğu için bizde ismi böyle kullandık. Krem konusunda iddialıyız. Dünya öğrenecek bu kremi. 

 Damla YELTEKİN

 

 

Etiketler: imzor, efibadem, Balomeni

Yorumlar (0) / Onay bekleyen (0)

Yorum Ekle

Son Eklenenler

Sihirlibaskı | Online Matbaa